Cuisine
Termes culinaires
Lexique des mots utilisés dans les recettes de cuisine ou par les chefs.
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Termes culinaires commençant par la lettre 'W' :
Waterzooï
Le waterzooï (waterzooi en néerlandais) est un plat originaire de Gand en Belgique à base de poulet ou de poisson.
Ce nom signifie « eau qui bout » en néerlandais.
C'est un plat unique de poulet ou de poisson, accompagné de légumes (poireau, carottes, céleri rave, pommes de terre, oignon), servi dans une soupière et des assiettes à soupe, dont le bouillon ou le fumet est lié à la crème ou au beurre.
Le waterzoï de poisson est aussi appelé "bouillabaisse de la mer du nord",
mais cela n'a rien à voir avec la bouillabaisse marseillaise, à part les poissons...
Worcestershire (sauce)
Sauce d'origine Anglaise à base de vinaigre, mélasse, sucre, sel, anchois, jus de boeuf, oignon, ail et aromates qui sert à relever les plats de viandes (à la plancha, steak tartare...).